Récolte - Nectar de Myrtille Sauvage

Le Vaccinium Myrtillus, se trouve surtout dans la partie nord de l’hémisphère nord, pouvant aussi être trouvé dans quelques régions un peu plus au sud, surtout en altitude dans régions montagneuses. Dans les régions plus au nord, ou la chaleur estival et la radiation solaire son moins intenses, il peut être trouvé soit dans des forêts, soit en zones ouvertes sans arbres ou à faible densité arboricole. 

Les myrtilles utilisées dans Betulum – Nectar de myrtille sauvage sont exclusivement de l’espèce Vaccinium Myrtilus, étant récoltées à main en régions sélectionnées de forêt, entre quelques dizaines de milliers de hectares, sélectionnant au cours de la saison de récolte les fruits qui présentent un bon état, avec un degré de maturation adéquat.

La maturation des myrtilles sauvages, sous la protection créée par les arbres de la forêt, est plus lente qu’en zones ouvertes sans arbres, à cause de la température journalière plus basse, et à une radiation solaire moins intense. Par cette raison les arbustes de myrtilles du bois produisent des fruits avec une saveur plus raffinée et avec teneurs en sucre plus faibles.

Les myrtilles utilisées en Betulum sont récoltées généralement entre fin Juillet et fin Aout, quand il est possible rencontrer des fruits avec une maturation idéale dans la région de récolte.

La espèce Myrtillus présente plusieurs caractéristiques qui la rendent différente d’autres espèces du genre Vaccinium qui produisent des fruits bleus en forme de baye. Est un buisson rampant qui vit en colonies, lesquelles, au long des années s’étendent lentement en surface, avec des tiges minces et racines peu profondes. Présente une production de fruit avec des bayes isolées, ponctuellement groupées deux a deux. Sont des bayes de petite taille, avec environ 0,3 g/baye, de couleur bleue foncée a noir, avec une pulpe de intense couleur rouge.  

 

La récolte des fruits du Vaccinium Myrtilus consume beaucoup plus de temps que celle d’autres espèces de bayes, par le caractère rampant de la espèce, par la taille des fruits, par sa présentation isolée, et aussi par la sensibilité d’une petite plante à l’utilisation des “peignes” de récolte, qui peuvent endommager ses branches et racines. La lente récolte a main assure une soutenabilité des colonies de buissons, lesquels en plus d’être une source saine de la nourriture humaine, sont aussi une importante source de nutriments pour les animaux qui habitent la forêt, leur fournissant une précieuse réserve nutritionnel qui leur permet de survivre aux rigueurs hivernales.

Les bayes sont récoltées préférablement pendant les premières heures de la journée, tandis elles se trouvent plus frais, arrivant aux installations de traitement rapidement après sa récolte.

Betulum – Nectar de Myrtille sauvage, avec tout le respect par la Nature, est produit avec la plus exquise des myrtilles (la vraie Myrtillus) en termes de saveur et propriétés nutritionnelles, née et élevée dans un environnement forestier pure, certifié biologiquement, bien comme sa récolte soigneuse.